〜 私たちの想い 〜

「この茨城に、みんなが自慢できるようなカッコいい大人のレストランを作りたい！」
「東京のレストランにも負けない、クオリティーの高い料理と温かいサービスでゲストに喜んでもらいたい！」

2014年9月15日、そのような想いを胸にCOLKはオープンしました。

たくさんのお客様、お取引業者様、生産者様、スタッフとその家族に支えられ、2014年で１０年目を迎えます。決して順風満帆とはいえませんが、これまでやってこれたのはCOLKに関わる全ての方々の支えがあってのこと、心から感謝しています。

そして、私たちが大切にしてきた「想い」があったから諦めずに走り続けてこれたと感じています。

単なる「食べ物屋」にはなりたくなかった。その街に必要とされるレストランになりたかった。店内が笑顔で溢れ、確かな幸せと明日への活力を手に入れることができるレストラン。

そして、そんなレストランで働く私たちもカッコイイ大人でありたいと・・・

人が生活を維持するためには「お金」が必要で、そのために「働く」ことは周知のことです。
しかし、私たちはそれは「条件」であって「目的」ではないと考えています。

少しでも豊かな生活を送るためにお金を稼ぐことはとても大事なことですが、それ自体を目的にするのではなく「なんのために飲食店で働くのか」を大切にしたいのです。

私たちは飲食業をこう定義しています。
「心を込めて作ったこだわりのお料理とホスピタリティー溢れるサービスでお客様に幸せを感じていただく仕事」

人の幸せに微力ながらも貢献できる人でありたい。
地域の皆様のお役に立てるレストランでありたい。
そして、いつまでも夢を追い続けて生きたい。

世界で最も権威のあるグルメガイド「ミシュラン」の星の意味するところには、以下のようなものがあります。
「遠回りしてでも訪れる価値があるレストラン、そのために旅行する価値がある卓越したレストラン」

地域の皆様に必要とされ誇れる、街の資産となり得るような価値あるレストランに私たちは挑戦します。

これが私たちの思う “カッコイイ大人”

今はまだ微力な私たちですが、私たちの想いに共感していただける方​是非一緒に働きましょう！