いつもCOLKをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
梅雨の晴れ間にのぞく青空に、
本格的な夏の訪れを感じる季節となりました。
いかがお過ごしでしょうか？
本日は、毎年この時期になると
「今年もあのスープは始まりますか？」
「いつ頃から提供されますか？」
と、数多くのお客様からお問い合わせをいただく、
COLKの夏の代名詞とも言える特別な一品についてのご案内です。
いよいよ、太陽の光をたっぷりと浴びて
育った露地栽培のとうもろこしが、
最も美味しい季節を迎えました。
大地の力強いエネルギーを蓄えた、
生命力あふれる夏の恵み。
私たちも心待ちにしていた夏のスペシャリテ、
「とうもろこしのスープ」が、本格的にスタートいたしました。
一口含むと、
口いっぱいに広がる驚くほどの甘みと、
大地を感じる豊かな香り。
毎年このスープを楽しみにしてくださり、
このためにご来店くださるお客様が本当に多く、
シェフをはじめスタッフ一同にとっても、
非常に思い入れの深いメニューでございます。
昨年は、COLKならではの表現として、
とうもろこしを炭で焼き、香ばしさをプラスした
「焼きとうもろこしのスープ」としてご提供いたしました。
炭の香りととうもろこしの風味が絡み合い、
大変ご好評をいただきました。
そして今年は、
「とうもろこしが持つ、圧倒的で濃厚な甘さを、
ストレートに味わっていただく」ことをテーマに、
余計なものを一切加えず、
素材そのものが持つポテンシャルと
純粋な甘みを極限まで引き出しました。
真っ直ぐで、混じり気のない
究極の美味しさをお届けいたします。
この「シンプルゆえの極致」を追求する上では
絶対に欠かせないのが、「素材そのものの美味しさ」。
茨城という豊かな自然環境の中で、
天候と対話しながら、
日々情熱と愛情をもって土と向き合う
農家の方々あってのこと。
今回、このスープのために
最高のとうもろこしを届けてくださるのは、
・岩崎農園 様
・蝉塚 様
・こばやし農園 様
の生産者様たちです。
『ドルチェドリーム』『ドルチェ』
『味来』『味来プレミアム』
『味来90』『ゴールドラッシュ』
『恵味（めぐみ）』。
名前を聞くだけでも、
みずみずしい甘さが想像できるような、
厳選された品種ばかりです。
生産者様が手塩にかけて育て上げ、
一番美味しい最高のタイミングで
収穫されたとうもろこし。
その畑の息吹と、生命の輝きを、
一滴たりとも逃すことなく
お客様のお口へとお届けするため、
私たちが厨房で徹底して
守り抜いているルールがあります。
それは、
「仕入れたその日にすべて仕込む」
ということです。
とうもろこしは、
茎から切り離され収穫された瞬間から、
自らの糖分を消費しはじめ、
少しずつ糖度が落ちてしまう
非常にデリケートで繊細な食材です。
だからこそ、
朝一番に採れたとうもろこしが
厨房に届いたその瞬間から、
時間との勝負が始まります。
鮮度を落とさないよう、
一本一本、素早く丁寧に皮を剥き、
実を外し、その日のうちに
すべての仕込みを終えます。
大変な手間と労力、
そしてスピードが要求される作業ですが、
この鮮度への執着と徹底した手仕事こそが、
あの圧倒的な甘さと、
他では決して味わうことのできない
濃厚な風味を生み出す最大の秘訣なのです。
今シーズンも提供を開始して間もないですが、
すでにお召し上がりいただいたお客様からは、
嬉しい驚きのお言葉を続々と頂戴しております。
「ものすごい甘い！」
「こんなに濃厚なスープは初めて飲みました！」
「今までにこんなにおいしいスープ、食べたことない」
ひとくち召し上がった瞬間に、
パッとお客様の表情が華やぎ、
驚きとともにこぼれる満面の笑顔。
その光景を拝見するたびに、
生産者様が込めた想いと情熱を、
私たちがしっかりと一皿に紡ぎ、
お客様へとお渡しできているのだと、
レストランとしての何よりの喜びと誇りを
感じております。
この特別な「とうもろこしのスープ」は、
8月初旬頃までの期間限定での
ご提供を予定しております。
（とうもろこしの生育状況や入荷状況によっては、
お盆の頃まで皆様にお楽しみいただければと
願っておりますが、
自然の恵みであるがゆえに、
一番美味しい時期だけの
限定とさせていただきますこと、
何卒ご了承くださいませ。）
夏の眩しい日差しの中、
COLKの扉を開けてくださった皆様に、
心からの涼と、
深く満たされる喜びのひとときを。
茨城の大地が育み、
生産者様と私たちが丁寧に紡ぎ出した
「夏のスペシャリテ」を、
ぜひ五感でご堪能いただけたら嬉しいです。
皆様のご来店を、スタッフ一同
心よりお待ち申し上げております。
暑さ厳しき折、
どうかお身体を大切になさってくださいませ。
レストラン COLK
